Tunateca Balfegó

L’Ametlla de Mar, près de Tarragone, est le lieu par tradition de la pêche au thon, et la région d'origine de la famille Balfegò qui a fondé une entreprise familiale qui doit son succès au précieux thon rouge. Les Balfegò ont été des pionniers dans l'élevage du thon dans cette zone, en réussissant à passer de la pêche saisonnière à la capacité de fournir du poisson de haute qualité tout au long de l'année.

Cinq générations plus tard, en 2002, la fondation de Balfegó Grup voit le jour. En 2017, elle inaugure à Barcelone une tunateca, où les amateurs peuvent avoir une vision globale de l'univers qui gravite autour de la précieuse ressource, avec possibilité d'assister aussi au Kaitai, évènement au cours duquel un thon de plus de 100 kg est découpé selon un rituel japonais bien précis. L'espace, conçu par El Equipo Creativo, s'inspire de l'habitat du thon rouge dans ses coloris, dans les textures et dans l'atmosphère lumineuse, définie par le cabinet d'architecture en collaboration avec artec3 Studio.

L'objectif en termes d’éclairage était de créer des degrés différents d'immersion avec une lumière tendre et dynamique qui rappelle les effets du soleil filtrés par l'eau et les reflets créés par la rencontre de la mer et des rayons du soleil. Les 300 m² du restaurant sont répartis sur deux niveaux. La salle principale, la Diagonal, représente la mer et tourne autour de l'installation « L'école du poisson », une centaine de poissons en acrylique suspendus au plafond.

Ces poissons sont animés par les reflets créés par des appareils d'éclairage développés aussi bien en version suspension que plafonnier, d'une hauteur bien particulière définie par le concepteur lumière et fabriqués spécialement par iGuzzini. La température de couleur chaude, avec la lumière réfléchie par les rideaux bleus évoquent un filet de pêche. L'ensemble est géré par le système de gestion DMX.

Au deuxième étage se trouvent des espaces plus intimes, avec de petites salles. L'une d'elles est utilisée pour la cérémonie Kaitai. Dans cette partie, les matériaux ont été choisis pour rappeler la couleur et la douceur de la chair du thon, en recourant à différentes essences de bois, et la peau de ce grand poisson en optant pour des céramiques de différentes nuances de gris et de bleu ciel sur les murs.

L'éclairage de ces espaces est intentionnellement homogène et diffus, avec une provenance bien précise : les tables reçoivent l'éclairage central de suspensions iN 30 High Contrast, à émission Up/Down et pour lesquelles une fixation personnalisée par tiges rigides a été développée. Quelques lignes de lumière Underscore font office d'éclairage périphérique des murs, pour compléter et équilibrer l'émission des modules centraux.

Courant 2018, le projet a obtenu diverses récompenses, comme le Commercial Interior Design Awards ; l'Horeca New Business Models Awards et le Codega Award. Un succès qui couronne un lieu où l'expérience gastronomique prend de l'ampleur et devient une expérience globale, relaxante et suggestive, pour l'équilibre qui existe entre les différents éléments de l'espace.